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新・社長の昼めし No.29 神田小川町『ポンチ軒』
No.29 アジフライ定食 1250円 ★★✩
今回で3回目でしょうか、このミシュランガイドに掲載されている名店を訪れるのは。とんかつがメインですが、アジフライに挑戦です。デカくて美味いと評判だからです。 この日は気温33℃、体感温度は35℃はあったでしょうか、待っている間少しクラっとしました。待つこと20分以上、店の人の指示通りカウンターで食しました。供されたアジフライ定食は、ジュ―シーでサクサク感一杯（本来はアジフライが2枚なのですが、チェンジ可能ということで一枚をエビフライに替えました）、でもかけるソースなど何種類かあって迷い、最後はソイソースかな、とそれらしきものをテーブル上で見渡すもありませんでした。上品な味わいで満足。敢えて言えば、アジフライが以前より気持ち小さくなっていたかな、と思いました。
日本料理大好きの外国人が日本のレストランに行って短期間修行するテレビ番組を以前に観たことがあります。このときはとんかつ大好きのスペイン人の女性が登場して、この店で主からとんかつの作り方を学び、彼女はお土産まで頂いていました。洋食とんかつ料理には豚肉やパン粉など素材も重要な要素ですが、とんかつの揚げ方の工夫（低温と高温の2度揚げ）が最も重要なポイントだと。
